Explorer la cuisine espagnole pendant ta formation pratique en Espagne

La cuisine espagnole est un mélange de saveurs audacieuses, d’ingrédients simples et de traditions culinaires riches. Des grandes villes aux villages sereins, l’Espagne offre une large gamme de plats qui représentent la culture, le climat et l’histoire du pays. La nourriture espagnole consiste à savourer des ingrédients frais et de qualité, préparés de manière à mettre en valeur leurs saveurs naturelles. Que tu fasses ta formation pratique en Espagne, à Majorque, Ibiza ou aux îles Canaries, les plats emblématiques de l’Espagne ne manqueront pas de ravir et d’inspirer tes papilles.

Le cœur de la cuisine espagnole : des ingrédients frais et des techniques simples

Au cœur de la cuisine espagnole, on retrouve quelques ingrédients essentiels utilisés à travers tout le pays : de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates, des poivrons et une variété d’herbes fraîches. L’huile d’olive, en particulier, est un élément clé dans presque tous les plats espagnols et sert de base pour la cuisson, l’assaisonnement des salades et pour tremper le pain.
En Espagne, les repas sont souvent préparés avec soin et fierté, que ce soit un simple sandwich à l’heure du déjeuner ou un plat plus complexe comme la paella. Les chefs espagnols se concentrent sur la préservation de l’intégrité des ingrédients, utilisant peu d’assaisonnement pour laisser les saveurs naturelles briller. Cette simplicité est essentielle dans le charme de la cuisine espagnole. Pendant ta formation pratique en Espagne, tu auras l’occasion de goûter ces saveurs directement.

Plats emblématiques de l’Espagne : Une expérience culinaire à ne pas manquer pendant ta formation pratique en Espagne

Un stagiaire en hôtellerie dégustant une paella traditionnelle espagnole aux îles Canaries pendant son stage, savourant les saveurs de la cuisine locale.
Un stagiaire en hôtellerie dégustant une tortilla espagnole traditionnelle dans un restaurant local en Espagne pendant son stage.

Paella

Impossible de parler de la cuisine espagnole sans mentionner la paella, l’un des plats les plus célèbres au monde. Originaire de la région de Valence, la paella est un plat à base de riz, généralement cuisiné avec du safran, des légumes et une variété de protéines. Bien que la paella aux fruits de mer soit sans doute la plus connue, elle peut aussi être faite avec du poulet, du lapin, ou même un mélange de viandes. Le secret d’une paella réussie réside dans le riz, qui doit être tendre tout en étant légèrement croustillant au fond, une texture connue sous le nom de socarrat.
Dans la plupart des restaurants espagnols, la paella est souvent servie dans la grande poêle traditionnelle dans laquelle elle est cuite, ce qui en fait un plat visuellement frappant, idéal pour partager. Selon le restaurant, elle peut être apportée à la table sous forme de portions individuelles ou en grande quantité à partager entre amis. L’arôme riche du safran et des viandes ou fruits de mer grillés emplit l’air et améliore l’expérience culinaire.
Bien que la paella soit souvent considérée comme un plat festif, elle est dégustée par des personnes de tous âges en Espagne, notamment lors des réunions familiales et des célébrations. Alors, n’oublie pas de goûter la paella pendant ta formation pratique en Espagne, c’est une expérience culinaire à ne pas manquer.

Tortilla Española (omelette espagnole)

Un autre plat classique espagnol est la tortilla Española, aussi appelée omelette espagnole. Ce plat est fait avec des œufs, des pommes de terre et des oignons – souvent avec une généreuse dose d’huile d’olive. Elle peut être servie chaude ou froide et est un choix commun pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Que ce soit comme tapa (petit apéritif) ou en plat principal, la tortilla Española est un plat réconfortant en Espagne. Certaines variantes incluent du chorizo, des poivrons ou d’autres ingrédients, mais la version classique reste un grand favori à travers le pays. Pendant ta formation pratique en Espagne, tu trouveras sûrement la tortilla Española au menu de divers restaurants et découvriras comment elle varie en fonction des préférences régionales.

Des stagiaires en hôtellerie profitant d’une soirée en Espagne, dégustant une variété de tapas avec d’autres stagiaires.
Un stagiaire en hôtellerie achetant des tranches de jamón frais directement d’une jambe de jamón dans un marché local en Espagne.

Tapas : Une tradition culinaire sociale

Les tapas sont de petites portions de nourriture, souvent servies avec des boissons, qui incarnent l’esprit social de la cuisine espagnole. Les tapas vont des encas simples comme des olives, du fromage et de la charcuterie, à des plats plus élaborés comme des albóndigas (boulettes de viande), des gambas al ajillo (crevettes à l’ail) et des patatas bravas (pommes de terre frites avec une sauce tomate épicée).
L’un des charmes des tapas réside dans leur variété. C’est une expérience culinaire qui encourage à partager et à goûter un peu de tout. Que tu les dégustes dans un bar local ou dans un restaurant traditionnel, les tapas sont une excellente introduction aux saveurs de l’Espagne. C’est aussi une manière idéale de profiter d’un repas décontracté avec des amis ou des collègues – ce qui est très courant pendant les soirées en Espagne. On est sûr qu’en faisant ta formation pratique en Espagne, tu auras plein d’occasions de savourer des tapas avec d’autres stagiaires et collègues.

Jamón Ibérico

Tu ne peux pas visiter l’Espagne sans goûter le jamón ibérico, le jambon séché prisé fabriqué à partir de porcs ibériques noirs. Cette délicatesse est généralement servie en tranches fines et est souvent dégustée en tapa ou en entrée. Le goût du jamón ibérico est riche et complexe, avec des variations selon la durée de la maturation du jambon. La variété la plus fine, le jamón ibérico de bellota, provient de porcs nourris principalement de glands, ce qui donne au jambon une saveur riche et noisette.
Il n’est pas rare de voir un jambon ibérico suspendu dans les restaurants, supermarchés et maisons, où il est découpé à la main. C’est un symbole culturel de l’Espagne et un véritable délice pour les amateurs de bonne cuisine.

A hotel intern enjoying a traditional Spanish snack of churros during their internship in Spain.
Enjoying a refreshing bowl of gazpacho on a hot day during a hotel internship in Spain.

Churros con chocolate

Pour ceux qui ont un petit faible pour le sucré, les churros con chocolate sont une gourmandise espagnole très appréciée, souvent dégustée au petit-déjeuner ou comme en-cas l’après-midi. Les churros sont de longs bâtonnets de pâte frite, saupoudrés de sucre et servis avec une sauce au chocolat chaude et épaisse pour tremper. L’indulgence des churros, associée à du chocolat riche et velouté, est la manière idéale de commencer la journée ou de se faire plaisir l’après-midi. Il est courant de déguster des churros avec du café ou du chocolat chaud, et c’est un plat à essayer absolument pendant ta formation pratique en Espagne ou pendant un cours d’espagnol à Málaga.

Gazpacho

Comme les étés en Espagne peuvent être très chauds, le gazpacho est un plat rafraîchissant et idéal pour se désaltérer, particulièrement populaire dans le sud de l’Espagne. Cette soupe froide à base de tomates est préparée avec des légumes crus comme des concombres, des poivrons, des oignons et de l’ail, tous mixés avec de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Le résultat est une soupe lisse et fraîche, parfaite pour se rafraîchir pendant les mois chauds. Ce n’est pas juste un repas, c’est une tradition espagnole qui met à l’honneur la fraîcheur des produits locaux.

Boissons qui complètent l’expérience espagnole

Aucun repas en Espagne n’est complet sans une boisson pour l’accompagner. Voici quelques boissons emblématiques espagnoles que tu devrais connaître avant ta formation pratique en Espagne :

Un stagiaire en hôtellerie déguste un verre de leche leche, une boisson espagnole sucrée à base de lait concentré et de café, pendant une pause dans sa formation pratique en Espagne.
Se détendre avec un verre de sangria frais sur la plage, après une journée bien remplie.

Café

En Espagne, le café fait partie intégrante de la vie quotidienne et il se sert de différentes façons. Quand tu commandes un café, tu recevras généralement un espresso. Si tu préfères une version plus douce, tu peux demander un café con leche (espresso avec du lait) ou un café cortado (un espresso court avec un peu de lait). Une autre boisson populaire est le café solo (espresso simple), le choix préféré des amateurs de café. Le café espagnol est souvent accompagné d’une petite douceur ou d’une pâtisserie, surtout le matin ou l’après-midi.

Sangria et tinto de verano

Pour une boisson rafraîchissante et fruitée, la sangria est un choix populaire, particulièrement pendant les mois d’été. Ce cocktail à base de vin est fait de vin rouge, de jus de fruits, d’eau gazeuse, de fruits et parfois d’un peu de brandy. Il est servi bien frais et idéal pour se détendre lors d’une soirée chaude.
Bien que la sangria soit devenue une boisson adorée dans le monde entier, elle occupe une place spéciale dans la culture espagnole, souvent associée aux rassemblements festifs et aux célébrations familiales. Ses origines remontent à l’Espagne, où elle était traditionnellement préparée avec des vins locaux et des fruits de saison comme des oranges, des citrons et des baies. Au fil du temps, elle a évolué pour devenir la boisson colorée et pleine de saveurs que l’on connaît aujourd’hui, avec des variations régionales selon la zone d’Espagne.
Dans les restaurants espagnols, la sangria est souvent servie dans de grand pichet, ce qui en fait une boisson idéale à partager entre amis et collègues pendant ta formation pratique en Espagne. Une autre boisson d’été très appréciée est le tinto de verano, une version plus simple de la sangria, faite avec du vin rouge et de la limonade ou de l’eau gazeuse au citron. Moins sucrée que la sangria, c’est un choix parfait pour ceux qui préfèrent une boisson plus légère et rafraîchissante.

Cuisine des Canaries : Un voyage savoureux à travers l’Atlantique

Bien que la cuisine espagnole soit incroyablement diverse, les îles Canaries offrent une expérience culinaire distincte qui mélange des influences africaines, latino-américaines et espagnoles. Situées au large de la côte nord-ouest de l’Afrique, les îles Canaries ont leurs propres traditions culinaires uniques, qui reflètent la géographie, l’histoire et les échanges culturels de l’île. En explorant les îles pendant ta formation pratique en Espagne, tu pourras non seulement découvrir la culture et les paysages, mais aussi plonger dans les saveurs locales qui rendent la cuisine canarienne si spéciale.

Un stagiaire en hôtellerie goûte pour la première fois les sauces mojo traditionnelles lors de sa formation pratique à Tenerife, Espagne.
Un stagiaire en hôtellerie dégustant un plat de papas arrugadas, un plat traditionnel des Canaries, pendant son stage à Fuerteventura.

Pour commencer : Soupe copieuses pour débuter le repas

Les repas canariens commencent souvent par des soupes à la fois satisfaisantes et savoureuses, qui mettent en valeur le reste du repas. Ces plats copieux reflètent le mode de vie rural et côtier des îles, en faisant une introduction parfaite à la cuisine locale lors de ta formation pratique en Espagne.

Potaje de berros (Soupe de cresson)

Un plat de base dans la cuisine canarienne, le potaje de berros est une soupe copieuse faite de cresson frais, de pommes de terre, de haricots et de morceaux de porc ou de chorizo. Ce plat rustique est rempli de saveurs terreuses et réconfortantes, parfait pour les jours plus frais sur l’île.

Rancho Canario

Si tu veux quelque chose d’encore plus copieux, le rancho canario est la solution. Cette soupe épaisse combine des pâtes, du poulet, du porc, des pois chiches et un mélange de légumes. Rassasiant et nourrissant, c’est un reflet de l’amour des Canaries pour la cuisine rustique et réconfortante.

Plats principaux : Plats signatures des îles Canaries

Les plats principaux de la cuisine canarienne célèbrent les trésors naturels des îles et leur riche patrimoine culinaire. Avec un accès à la fois à la mer et à la terre, les repas canariens présentent souvent un équilibre parfait entre poisson, viande et légumes. De nombreux plats portent une longue tradition locale, que tu auras la chance de découvrir pendant ta formation pratique en Espagne.

Papas arrugadas con mojos

Peut-être le plat le plus emblématique des îles Canaries, les papas arrugadas sont de petites pommes de terre ridées bouillies dans de l’eau très salée, ce qui leur donne une texture unique. Elles sont servies avec du mojo verde (une sauce fraîche à base de coriandre) ou du mojo rojo (une version épicée à base de poivrons rouges). C’est un plat simple mais irrésistible. Tu pourras trouver ce plat pendant ta formation pratique en Tenerife, notamment sur presque tous les menus à Tenerife.

Gofio

Consommé depuis l’époque pré-hispanique par les Guanches, les habitants indigènes des îles Canaries, le gofio demeure un aliment emblématique de l’identité canarienne. Pour préparer le gofio, on grille des céréales (ou des légumineuses) puis on les broie en une fine farine. Pour beaucoup de locaux, le gofio est un aliment réconfortant associé à l’enfance, la famille et la tradition. Bien que sa préparation et ses associations varient, il reste un aliment de base nutritif et apprécié aux Canaries.

Sancocho Canario

Ce ragoût traditionnel est un hommage à l’héritage de la pêche des îles. Préparé avec du poisson salé (souvent du cherne), des pommes de terre, des patates douces et du maïs, le Sancocho Canario est généralement servi avec un côté de papas arrugadas, de gofio et de mojo rojo. C’est un plat qui incarne le confort et la tradition.

Ropa Vieja Canaria

Traduit par “vieux vêtements”, le Ropa Vieja est également un ragoût préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf, combiné à des légumes, des pois chiches et des pommes de terre. Ce plat est un mets traditionnel très apprécié aux îles Canaries, avec des racines dans les cuisines espagnole et latino-américaine. La version canarienne inclut souvent des touches locales qui le distinguent des autres variantes trouvées en Espagne ou en Amérique Latine.

Carne de cabra

La viande de chèvre joue un rôle important dans les traditions rurales des îles Canaries. Dans le plat carne de cabra, la viande est marinée avec de l’ail, de l’origan et des feuilles de laurier, puis cuite lentement jusqu’à obtenir une tendreté parfaite. Ce plat est particulièrement populaire pendant les mois plus frais et se marie très bien avec un vin local robuste.

Desserts sucrés : Douceurs canariennes

Aucun repas n’est complet sans un dessert, et la cuisine canarienne offre une sélection de douceurs qui régalent les sens. Après avoir dégusté les plats salés des îles, ces desserts sont la manière parfaite de clore ton repas et de satisfaire ton envie de sucré.

Un dessert bienmesabe accompagné d'une tasse de café, l'idéal pour une pause déjeuner au travail.
A hotel intern enjoying a serving of quesillo canario, a traditional Canarian dessert, after their internship.

Bienmesabe

Signifiant littéralement “ça me plaît”, le Bienmesabe est un dessert crémeux et riche préparé avec des amandes moulues, du sucre, des jaunes d’œufs et du zeste de citron. Souvent servi sous forme de mousse ou accompagné de glace, ce délice est un favori tant pour les habitants que pour les visiteurs.

Quesillo Canario

Une version canarienne du flan, le quesillo est fait avec du lait concentré, des œufs et du sucre caramélisé. Sa texture crémeuse et ses saveurs douces et réconfortantes en font un moyen délicieux de conclure ton repas canarien. Certaines variantes incluent des touches de vanille ou de zeste de citron pour ajouter de la profondeur.

Manger à l’extérieur : La manière idéale de t’immerger dans la culture espagnole

Que tu profites de ta formation pratique dans les îles Canaries ou sur le continent espagnol, la cuisine offre une riche palette de saveurs qui sont à la fois réconfortantes et excitantes. De la paella emblématique aux plats canariens uniques, la nourriture espagnole t’invite à explorer son histoire, sa culture et ses traditions.
Ne manque pas l’opportunité de plonger au cœur de la cuisine espagnole pendant ta formation pratique en Espagne. Tu verras que la nourriture fait autant partie de l’expérience que les lieux que tu visites. En mangeant à l’extérieur, tu pourras obtenir des aperçus précieux sur la culture et ses habitants. Avec tant de plats délicieux à découvrir, on est sûr que tu auras l’occasion de dîner souvent dehors. On espère que tu savoureras chaque bouchée et apprécieras cette merveilleuse aventure culinaire.

¡Buen provecho!