Cucina spagnola – formazione pratica in Spagna

Le tapas sono piccole porzioni di cibo, spesso servite insieme a bevande, che incarnano lo spirito sociale dei pasti spagnoli. Le tapas possono variare da semplici snack come olive, formaggio e salumi a piatti più elaborati come albóndigas (polpette di carne), gambas al ajillo (gamberi all’aglio) e patatas bravas (patate fritte con salsa di pomodoro piccante).
La bellezza delle tapas sta nella varietà. È un’esperienza gastronomica che incoraggia la condivisione e la degustazione di un po’ di tutto. Che tu le stia gustando in un bar locale o servite in un ristorante tradizionale, le tapas offrono una splendida introduzione ai sapori della Spagna. È anche un modo ideale per godersi un pasto rilassato e informale con amici o colleghi, qualcosa che è comune nelle serate spagnole. Siamo certi che durante la tua formazione pratica in Spagna avrai molte opportunità di gustare tapas con altri stagisti e colleghi.

Per chi ha un debole per i dolci, i churros con chocolate sono una golosa prelibatezza spagnola, spesso gustata a colazione o come merenda pomeridiana. I churros sono lunghi bastoncini di pasta fritta, cosparsi di zucchero e serviti con una salsa di cioccolato caldo e denso per intingere. La golosità dei churros abbinata al cioccolato ricco e vellutato è il modo perfetto per iniziare la giornata o goderti una merenda nel pomeriggio. È comune gustare i churros con caffè o cioccolata calda, ed è un piatto da provare durante la tua formazione pratica in Spagna o durante un corso di spagnolo a Málaga.

Poiché le estati in Spagna possono essere molto calde, il gazpacho è un piatto rinfrescante e refrigerante particolarmente popolare nel sud della Spagna. Questa zuppa fredda a base di pomodoro è fatta con verdure crude come cetrioli, peperoni, cipolle e aglio, tutte mescolate insieme con olio d’oliva, aceto e spezie. Il risultato è una zuppa liscia e fredda, perfetta per rinfrescarsi durante i mesi più caldi. Non è solo un pasto; è una tradizione spagnola che porta in tavola la freschezza dei prodotti locali.

In Spagna, il caffè è una parte essenziale della vita quotidiana e viene servito in vari modi. Quando ordini un café, generalmente riceverai un espresso. Se desideri una versione più leggera, puoi chiedere un café con leche (espresso con latte) o un café cortado (un espresso corto con un po’ di latte). Un’altra versione molto amata è il café solo (espresso semplice), che è la scelta più comune per gli amanti del caffè. Il caffè spagnolo viene spesso gustato insieme a un dolce o una piccola pasticceria, specialmente al mattino o nel pomeriggio.

La sangria è una bevanda alcolica tradizionale spagnola che unisce vino rosso, frutta fresca e aromi come cannella e brandy. Viene preparata con vino rosso, succhi di frutta, acqua frizzante, frutta e a volte un po’ di brandy. Viene servita fredda ed è ideale per rilassarsi durante una serata calda.
Sebbene la sangria sia diventata una bevanda amata in tutto il mondo, occupa un posto speciale nella cultura spagnola, spesso associata a raduni festivi e celebrazioni familiari. Le origini della bevanda risalgono alla Spagna, dove veniva tradizionalmente preparata con vini locali e frutta fresca e stagionale come arance, limoni e bacche. Nel tempo, si è evoluta nella bevanda colorata e saporita che conosciamo oggi, con varianti regionali a seconda dell’area della Spagna.
Nei ristoranti spagnoli, la sangria viene spesso servita in grandi brocche, rendendola perfetta per essere condivisa tra amici e colleghi durante la tua formazione pratica in Spagna.
Un’altra bevanda estiva molto amata è il tinto de verano, una versione più semplice della sangria, preparata con vino rosso e soda al limone o limonata. È meno dolce della sangria, il che la rende una scelta perfetta per chi preferisce una bevanda più leggera e rinfrescante.

I pasti canari spesso iniziano con zuppe che sono sia soddisfacenti che saporite, preparando il terreno per il resto del pasto. Questi piatti sostanziosi riflettono lo stile di vita rurale e costiero delle isole, rendendoli il perfetto introduttore alla cucina locale durante la tua formazione pratica in Spagna.

Un piatto base della cucina delle Canarie, il potaje de berros è una zuppa sostanziosa preparata con crescione fresco, patate, fagioli e pezzi di maiale o chorizo. Questo piatto rustico vanta sapori terrosi e confortanti, perfetti per le giornate più fredde sull’isola.

Se stai cercando qualcosa di ancora più sostanzioso, il rancho canario è la scelta ideale. Questa zuppa densa combina noodles, pollo, maiale, ceci e una miscela di verdure. Sostanziosa e salutare, riflette l’amore delle Canarie per la cucina rustica e nutriente.

I piatti principali nella cucina delle Canarie celebrano il patrimonio culinario e la ricca abbondanza naturale dell’isola. Con accesso sia alla terra che al mare, i piatti canari spesso presentano un perfetto equilibrio di pesce, carne e verdure. Molti piatti portano una lunga storia di tradizioni locali, che puoi esplorare durante la tua formazione pratica nelle Isole Canarie.

Forse il piatto più iconico delle Isole Canarie, le papas arrugadas sono piccole patate rugose bollite in acqua salata, che danno loro una consistenza unica. Servite con mojo verde (una salsa fresca a base di coriandolo) o mojo rojo (una versione piccante a base di peperoni rossi), sono semplici ma irresistibili. Puoi trovare questo piatto durante la tua formazione pratica hoteliera a Tenerife praticamente in ogni menu.

Consumato fin dai tempi pre-ispanici dai Guanci, i popoli indigeni delle Canarie, il gofio rimane un cibo emblematico dell’identità canaria. Preparare il gofio comporta tostare i cereali (o i legumi) e macinarli fino a ottenere una farina fine. Per molti locali, è un cibo confortante legato all’infanzia, alla famiglia e alla tradizione. Sebbene la preparazione e l’abbinamento varino, rimane un alimento amato e nutriente nelle Canarie.

Questo stufato tradizionale è una vetrina del patrimonio di pesca delle isole. Preparato con pesce salato (spesso cherne), patate, patate dolci e mais, il Sancocho Canario è solitamente servito con un lato di papas arrugadas, gofio e salsa mojo rojo. È un piatto che incarna comfort e tradizione.

Tradotto come “vestiti vecchi”, la Ropa Vieja è anche uno stufato preparato con pollo, maiale o manzo combinato con verdure, ceci e patate. Questo piatto è un tradizionale piatto amato nelle Canarie, con radici nella cucina spagnola e latinoamericana. La versione canaria spesso include tocchi locali che la distinguono dalle altre varianti presenti in Spagna o in America Latina.

La carne di capra gioca un ruolo significativo nelle tradizioni rurali delle Canarie. Nella carne de cabra, la carne viene marinata con aglio, origano e foglie di alloro, quindi cucinata lentamente fino a diventare tenera. Questo piatto è particolarmente popolare nei mesi più freschi e si abbina splendidamente a un vino locale robusto.

Letteralmente “mi piace”, il Bienmesabe è un dessert cremoso e ricco preparato con mandorle tritate, zucchero, tuorli d’uovo e scorza di limone. Spesso servito come mousse o accompagnato da gelato, questa delizia è una delle preferite tra i locali e i visitatori.

Una versione canaria del flan, il quesillo è preparato con latte condensato, uova e zucchero caramellato. La sua consistenza cremosa e i suoi sapori dolci e confortanti lo rendono un modo delizioso per finire il tuo pasto canario. Alcune varianti includono accenni di vaniglia o scorza di limone per un maggiore approfondimento.

Che tu stia facendo la formazione pratica nelle Isole Canarie o nella Spagna continentale, la cucina offre un ricco arazzo di sapori che sono sia confortanti che eccitanti. Dalla paella iconica ai piatti unici delle Canarie, il cibo della Spagna ti invita a esplorare la sua storia, cultura e tradizioni.
Non perdere l’opportunità di immergerti nel cuore della cucina spagnola durante la tua formazione pratica in Spagna. Scoprirai che il cibo è una parte fondamentale dell’esperienza tanto quanto i luoghi che visiterai. Mangiare fuori ti darà l’opportunità di ottenere preziosi spunti sulla cultura e sulle persone. Con così tanti piatti deliziosi da scoprire, siamo certi che ti ritroverai a mangiare fuori molto spesso. Speriamo che tu possa gustare ogni boccone e goderti questa meravigliosa avventura culinaria.